Alman Usulü Mantı
Almanya’nın güney bölgelerine ait bir yemek. Alışık olduğumuz mantıya göre içinde daha fazla malzeme olması ve biraz daha büyük olması ise onu farklı kılan özellikleri.
Malzemeler:
400 gram un,
3 adet yumurta,
1 yemek kaşığı sıvı yağ,
3 dilim pastırma,
½ kuru soğan,
1 diş sarımsak, 20 gram galeta unu,
150 gr doğranmış ıspanak,
1 yemek kaşığı hardal,
2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz, kekik,
250 gram kıyma, karabiber,
1,5 litre su, tuz.
Ek olarak üzeri için isteğe bağlı doğranmış maydanoz ve frenk soğanı.
Hazırlanışı:
- Öncelikle hamuru hazırlamak gerekiyor. Un, tuz, 2 yumurta, yağ ve 3 yemek kaşığı suyu karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
- Elde ettiğiniz hamuru streç film ile sarın ve 1 saat kadar bekletin. Bu sırada iç dolguyu hazırlayabilirsiniz.
- İç dolgu için pastırmaları bir tavada güzelce pişirin ve kenara alın. Aynı tavada soğanları soteleyin ve üzerine pastırma, sarımsak, galeta unu, ıspanak, maydanoz, hardal, kekik, kıyma, yumurta ve tuzu atarak karıştırın. Yaptığınız karışım macun kıvamında olunca hazır demektir.
- Beklettiğiniz hamuru unlu tezgaha alın ve parçalara ayırarak açın. Açtığınız hamurlardan dikdörtgen parçalar kesin. İçerisine harçtan koyun ve kenarlarını kapatın. Bu şekilde tüm hamuru hazırlayın.
- Sonrasında kaynamış suya mantıları atın ve 10-15 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra pişme suyu ile birlikte servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine maydanoz ve frenk soğanı serpiştirebilirsiniz.
