Haşhaşlı Bükme
Afyonkarahisar’a ait bir tür börek olan haşhaşlı bükme, adını katlama şeklinden alıyor. Afyon’da genellikle vişne hoşafı veya karpuzla servis edilen bu lezzet, yeşil mercimekli yada patatesli de yapılabilir.
Malzemeler
Hamuru İçin:
1 Su Bardağı Ilık Su
1 Su Bardağı Ilık Süt
1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ
1/2 Paket Yaş Maya
1 Adet Yumurta Akı
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Tatlı Kaşığı Tuz
3 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
5-6 Su Bardağı Un
İç Harcı için:
1 Su Bardağı Haşhaş Ezmesi
1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ
1/2 Su Bardağı Toz Şeker
Üzeri İçin:
1 Adet Yumurta Sarısı
Birkaç Damla Zeytinyağı
Yapılışı
Ilık su, süt, toz şeker ve mayayı derin bir yoğurma kabına alın ve parmaklarınızla hafif hafif mayayı ezerek karıştırın.
Sıvı yağ, tuz, tereyağı, yumurta akını da kaba ekleyerek karıştırın. Son olarak unu kontrollü bir şekilde ekleyerek hamurunuzu yoğurun.
Yoğurma işlemi bittikten sonra üzerini kapatarak, mayalanması için yaklaşık bir saat kadar bekletin.
İç malzemesi için tüm malzemeleri karıştırma kabına alarak harmanlayın.
Mayalanan hamuru 3 eşit parçaya bölün.
Her parçanın üzerine un serperek oklava yardımıyla açın.
Her birine ayrı ayrı haşhaş ezmesinden sürün ve rulo haline getirin.
Ruloları dört parmak genişliğinde kesin.
Hamurları hafif bükerek, yağlanmış fırın tepsisine sık olmayacak şekilde dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı ile zeytinyağını karıştırıp sürün. Ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.
Dilerseniz haşhaşlı bükme iç malzemesine dövülmüş ceviz ekleyerek faklı bir lezzet elde edebilirsiniz.. 😉
