Ramazan Pidesi
Ramazan ayının sembolü olan pide, genellikle pastane ve fırından hazır olarak satın alınır. Sıcak ramazan pidesi yemek için illa kuyruklarda beklemenize gerek yok.
Tüm ailenin toplandığı iftar sofralarına lezzet katan ramazan pidesine ister ramazan ayında, isterseniz de diğer aylarda kavuşabilirsiniz. Hem ev yapımı sıcacık ramazan pidesinin tadı bir başka olmaz mı?
Maya için:
1 Çay Bardağı Ilık Su
1 Tatlı Kaşığı Yaş Maya
1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
2 Yemek Kaşığı Tepeleme Un
Hamur için:
1 Su Bardağı Ilık Su
4 -5 Su Bardağı Un (yumuşak yapışkan bir hamur olacak)
1 Yumurta Beyazı (sarıyı ayırın)
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1/2 Çay Bardağı Sıvı Yağ
Yapılışı
Bunları küçük bir kapta karıştırıyoruz, üstünü streçleyip 10-15 dk üstü köpük olana kadar bekletiyoruz
Maya karışımını önce 1 su bardağı ılık su, sıvı yağ ve yumurta beyazına ekliyoruz. Sonra yavaşça unumuzu bu karışıma ekleyip yumuşak pürüzsüz bir hamur elde edene kadar 10-15 dk sündürerek yoğuruyoruz.
1,5 saat yoğurt mayalar gibi hamur kabını battaniyeye ya da kalın bir örtüye sarıp iyice kabarınca kadar mayalayanmasını bekleyin.
Mayalanan hamuru 2 bezeye ayırın. Hamurun havasını bir tur yoğurup alın. Bir bezeyi yuvarlak şekilde tüm yüzeyi eşit olacak şekilde açıp, parmaklarımızı sıvı yağlayıp üstüne şekil verin.
Yumurta sarısına biraz sıvı yağ karıştırıp üstüne sürüp tepsi mayası için 20 dk daha bekletin.
Tepsi mayalamasından sonra verdiğiniz şeklin üzerinden parmağınızla yeniden geçin.
Üstüne susam, haşhaş, çörek otu ne isterseniz serpin.
Sonra sıcak fırında 200 derece 15-20 dk üstü kızarıncaya kadar pişirin.
Bu tarifi sütle yaptığınızda tam pastane pidesi oluyor. Su ile yaptığınızda ise klasik ramazan fırın pidesi lezzetine oldukça yaklaşan bir lezzette oluyor.
