Erzurum Kadayıf Dolması
Erzurum yöresinin en çok sevilen ve tüketilen tatlıları arasında yer alan meşhur kadayıf dolması, çıtırlığıyla ve tadıyla kendine adeta hayran bırakıyor.
Erzurum’da kadayıf denince, akla ilk olarak Ramazan ayı gelmektedir. Kadayıf dolmasız bir iftar düşünülemez. Ramazan ayı boyunca hemen hemen her iftarın tatlısı kadayıf dolmasıdır.
Erzurumlular genellikle dolma içine ceviz ile birlikte toz şekerde ekliyorlar. Eğer daha yoğun bir tat istiyorsanız bu şekilde de yapabilirsiniz..
Malzemeler
200 gr Yaş Taze Kadayıf
2 Adet Yumurta
1 Su Bardağı İri Dövülmüş Ceviz
Kızartmak için:
Sıvı Yağ
Şerbet için:
1.5 Su Bardağı Toz Şeker
2 Su Bardağı Su
2-3 Damla Limon Suyu
Yapılışı
İlk önce şerbeti hazırlamak için, şeker ve suyu tencereye koyup kaynamaya bırakın.
Şerbetimizin kıvamı koyu olmalı ne kadar güzel koyulaşırsa tatlı o kadar güzel olur.
Altını kapatmaya yakın 1-2 damla limon sıkıp altını kapatın.
Diğer tarafta kadayıfları 15 cm uzunluğunda dikdörtgen şeklinde tezgaha serin.
Ardından ortasına bolca ceviz koyup rulo yapar gibi sıkı sıkı sarın.
Kadayıflar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Bu arada kızartma tavasına sıvı yağ koyup, ısıtmaya başlayın.
Çukur bir kapta yumurtaları iyice çırpın.
Yaptığımız kadayıf dolmalarını çırpılmış yumurtaya bulayıp, kızmış yağa atıp kızartın.(Kızartırken ocak orta hararette olmalı!)
Kızaran dolmalarınızı soğuk olan şerbete sıcakken atıp, şerbetin içinde arada ters düz ederek şerbeti iyice çekmesini sağlayın.
Kadayıf dolması artık servise hazır! 😉
Arzunuza göre üzerine antep fıstığı serpebilirsiniz veya kaymak/dondurma ile servis yapabilirsiniz.
