Trakya Mantısı
Rumeli mutfağında hamur işlerine çokça rastlanır. Trakya mantısı olarak da isimlendirilen bu mantıya, Trakya mutfağında çokça yer verilir. Diğer yörelerin mantılarında olduğu gibi mantıların kaynayan suya atılması ile değil, kaynamış suyun tepsiye alınarak demleninceye kadar ocakta pişirilmesiyle diğerlerinden ayrılır. Ayrıca diğer mantılardan farklı öncesinde fırınlaması gerekmektedir.
Malzemeler
Mantı Hamuru İçin Malzemeler:
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Su ( yarım su bardağından biraz fazla)
Mantı İçi İçin Malzemeler:
250 gram kıyma
1 adet kuru soğan
Kırmızı toz biber ve karabiber
Yapılışı
İçi için soğanı rendeleyip, diğer malzemeler ile karıştırırız. İç malzeme hazır.
Hamurun malzemelerinin hepsini karıştırıp yoğurarak kulak memesi kıvamından biraz sert bir hamur elde edin.
30 dakika kadar dinlendirin. Bu hamurdan çapı 42cm- normal yuvarlak klasik fırın tepsisi doldurmaya yetecek kadar mantı çıkacaktır..
Bezeleri normal bir incelikte açıp, 2-2,5 cm’lik karelere kesiniz.
Hazırlamış olduğunuz iç harçtan karelere koyup karşılıklı kenarları birbirine kapatın. (Ortası biraz açık kalacak şekilde)
Sıvı yağla yağlamış olduğunuz tepsiye mantıları dizin.
Üzerine çay kaşığı ile küçük tereyağ parçaları koyup ve 200 derece fırında kızartın.
Sıcak suyu fırından yeni çıkmış olan mantıların üzerine dökün. (Mantıların üzerini geçecek kadar). Sonra ocağın üzerine koyup tepsinin üzerini bir kapakla yada başka bir tepsiyle kapatarak mantılar kabarıp şişene kadar pişirin.
Biraz dinlenen mantıya kızartılmış tereyağı sarımsak döküp, süzme yoğurtla servis yapabilirsiniz
