Biberli Kurban Kavurması
Biberli Kurban Kavurması
Malzemeler
- 1 kg. et için:
- 200 gr. iç yağı veya kuyruk yağı
- 1 adet kırmızı biber, 1 adet sarı biber
- 1 orta boy soğan
- Arzuya göre biraz karabiber ve kekik
- Tuz
Yapılışı
Öncelikle ısıtılmış yayvan bir tencereye etleri alıp ağzını kapatın.Kendi kendisine sulanmasını bekleyin. Suyunu salan etin üste çıkan köpüklerini alın.Bir kere karıştırıp yeniden ağzını kapatın. Bu esnada içinde soyulmuş küçük bir soğanı bütün olarak ekleyin. Kendi saldığı suyu çekene kadar pişirmeye devam edin. Bu işlemi çabuklaştırmak için etleri düdüklü tencerede pişirebilirsiniz.
Diğer tarafta iç yağını küçük küçük doğrayın ve kızartın. Kakırdak denilen kavrulmuş yağları alıp,eriyen kısmı pişen etin üzerine dökün.
Biberleri ve soğanları julyen şekilde doğrayıp ete ilave edin. 10 dakika daha kısık ateşte pişirip ocağın altını kapatın.
