Tantuni
Mersin’in benzersiz yöresel lezzeti tantuni son yıllarda Türkiye’nin dört bir yanında karşımıza çıkmaya başladı. Özellikle sokak lezzeti sevenlerin bir numaralı adresi olan tantuniyi evde yapıp gönül rahatlığıyla yiyebilirsiniz..
Kızdırılmış wok tavalar ya da düz bir sac üzerinde evlerde de kolaylıkla hazırlanabilecek bu lezzetli tantuni, ekmek arası olarak ya da lavaş olarak bilinen açık ekmek içinde dürüm olarak servis edilebilir… Hele bir de yanında da acı biber turşusu varsa 😍😍😍
Biz bu sefer markette paketli satılan tam buğdaylı lavaş ile yaptık ve çok beğendik..
Malzemeler
500 gram Yağsız Kuşbaşı Et
1 Adet Kuru Soğan
1 Tutam Maydanoz
2 Yemek Kaşığı Sıvı yağ
2 Adet Domates
1 Yemek Kaşığı Toz Kırmızı Biber ve Pul biber
1 Yemek Kaşığı Sumak
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Su
Yapılışı
Etin varsa fazla yağlı kısımlarını temizleyip, küçük küpler halinde doğrayın.
Wok ya da sac tavayı ocakta kızdırın. 2 yemek kaşığı Sıvı yağı tavaya dökün ve etleri de üzerine ilave edin.
1 çay kaşığı kırmızı toz biber ile birlikte karıştırdığınız 1 su bardağı suyu etlerin üzerine ara ara dökün.
Etler pişerken; Maydanozları incecik kıyın. Sumaklı soğan salatası yapın. Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayın.
Etler kavrulduktan sonra pul biber, kırmızı toz biber ve tuz ilave edin. Daha sonra servis edeceğiniz lavaş veya sandviç ekmeğini etlerin üzerine bastırın, yağını alın.
Pişen etleri sandviç ekmeği veya lavaşın içerisine yerleştirin.
Sumaklı soğanı, maydanozu ve domatesi de ekledikten sonra dilerseniz limon sıkarak tüketin.
Bir tantunicide, tantuninin nasıl yapıldığını izlediyseniz, muhtemelen dikkatinizi çeken ilk şey sac ocağının başındaki kişinin tantunilerin üzerine zaman zaman biraz su döküyor olmasıdır. Su ya da et suyuyla yapılan bu işlemin sebebi hem sacın çok fazla ısınmasını önlemek hem de tantuniyi içine koyacağınız ekmeğin ya da lavaşın nemlenmesini ve daha kolay şekillenmesini sağlamaktır. Siz de bu etkiyi evde tantuni yaparken aynı şekilde tavaya ara sıra su ekleyerek elde edebilirsiniz.
