Tepside İçli Köfte
Aslen Arap mutfağına ait bir yemek olan içli köfte, büyük küçük herkesin severek tükettiği lezzetlerden biri. Tepsi Oruğu olarak da geçen bu tarifimiz içli köfte gibi tek tek doldurulmadığından, zamana karşı yarışan bizler için çok daha pratik..
Malzemeler
Bulgur Köftesi için:
2 su bardağı ince bulgur
Bulgurun üzerini biraz geçecek kadar sıcak su
2 orta boy haşlanmış patates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yumurta
Tuz
Karabiber
Pul biber
İç Harcı için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
300 gr. kıyma
1 su bardağı ceviz – iri dövülmüş
1 adet soğan
½ demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Üzeri ve Altı için:
4 yemek kaşığı tereyağı
½ su bardağı zeytinyağı
Yapılışı
İç harç için, genişçe bir tavaya sıvı yağ alarak küçük küçük doğradığımız soğanları hafif pembeleşinceye kadar kavuralım. Kıymayı ilave ederek, tuz ve karabiber ile baharatlandırıp 5 dakika kadar kavurun. Ocaktan alıp, ince kıyılmış maydanozu ve cevizi ekleyip karıştırın. Bulguru geniş bir kaba koyun ve üzerine sıcak suyu gezdirin. Üzerine kağıt havlu kapatarak 10-15 dakika bekletin.
Bir kapta haşlanmış patatesleri rendeleyin, domates ve biber salçası, yumurta, pul biber, bulgur, tuz ve karabiberi ilave edip yumuşak bir hamuru kıvamına gelene kadar yoğurun. Pişirme tepsinizi tereyağı ve zeytinyağının yarısıyla yağlayın. Bulgur köftesini bir alt kat bir de üst kat olarak 2 parçaya bölün. Alt taban için, bulgur köftesiden parçalar koparıp avucunuzla yassılaştırarak tepsiye yerleştirin. Bunu elinizi suyla ıslatarak yapın ve kabınızdaki boşlukları kapatarak köfteyi düzleştirin. Üzerine iç harcın tamamını yayın. Kalan bulguru da aynı şekilde elinizle düzleştirerek parça parça kıymalı harcın üzerini kapatın. İçli köfteyi istediğiniz şekilde dilimleyin. Kalan tereyağı ve zeytinyağını gezdirin.
200 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
