Çıtır Baklava
Baklava milli tatlımız! Özellikle bayramlarda gelen misafire baklava ikram edilmesi geçmişten günümüze uzanan en tatlı geleneklerimizden. Yapımı zor görünse de aslında hamur açabilen herkesin evde denemesi gerekir..
Malzemeler
2 Adet Yumurta
1 Çay Bardağı Süt
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
1/2 Çay Bardağı Su
1 Paket Kabartma Tozu
1 Fiske Tuz
2 Yemek Kaşığı Sirke
3, 5- 4 Su Bardağı Un
Açmak için:
Nişasta
Üzeri için:
300 gr Tereyağı
İçi için:
Bolca Ceviz (en az 350 gr)
Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
5 su bardağı su
1 dilim limon
Yapılışı
Önce şerbet için toz şeker ve suyu bir tencerede kaynatın, en son limon suyunu da ekleyip bir taşım daha kaynatıp altını kapatın. Soğuması için bir kenara alın..
Hamur için un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeleri bir kaba alın. İyice karıştığında unu da kontrollü bir şekilde ilave edip, pürüzsüz kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.
Hamurunuzu yarım saat dinlendirdikten sonra, 45 adet beze çıkartacak şekilde küçük bezeler yapın. Hazırladığınız bezeleri nişasta koyduğunuz bir kaba veya tepsiye alın. İlk yuvarladığınız bezeden başlayarak, nişastayla tabak büyüklüğü de açıp üst üste 5’er adet koyun. Nişasta katların bir birinden ayrılmasını sağlayacaktır. Daha sonra her bir beşli hamuru tepsinizin büyüklüğünde yine nişasta ile açın.
Üç yufkayı tepsiye koyduktan sonra üzerine ceviz serpin. Daha sonra her bir beşli grubu tepsi büyüklüğünde açıp tepsiye koyun. Ve her kata az az ceviz serpiştirin. Sadece son kalan iki hamurun aralarına koymayın!
Baklava dilimi şeklinde kesin ve eritilmiş tereyağını üzerine gezdirin. Dilerseniz ölçüyü yarı tereyağ yarı sıvı yağ olarak ekleyebilirsiniz..
Önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti döküp şerbetin çekmesi için en az 6 saat bekleyin..
