Limonlu Yaban Mersinli Kek
Limonlu yaban mersinli kek , enfes bir yaz ikramıdır! Tarifi yapmak oldukça kolay ve sonuç inanılmaz derecede tatmin edicidir. Taze limon aromasıyla, her lokmada tatlı yaban mersini ile damak çatlatan inanılmaz lezzetli, nemli bir keke ne dersiniz?
Bu tarifi vişne veya ahududu ile de deneyebilirsiniz..
Malzemeler
235 gr Un
1 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu
1/2 Çay Kaşığı Tuz
1 Paket Vanilin
180 gr Taze Yaban Mersini
1 Su Bardağı Toz Şeker (200 gr)
1 Yemek Kaşığı Limon Kabuğu Rendesi
110 gr Tereyağ (tuzsuz)
3 Adet Yumurta
2 Yemek Kaşığı Limon Suyu
1/2 Su Bardağı Ekşi Krema (veya Süzme Yoğurt)
Yapılışı
Fırını 175 dereceye ısıtın ve kek kalıbınızı yağlayın.
Yaban mersini yıkayıp, durulayın ve çok iyi süzün.
Kabartma tozu, vanilya, tuz ve unu bir kapta iyice karıştırın. Yaban mersinlerinin üzerine bu karışımdan 2 yemek kaşığı dökerek hafifçe karıştırın.
Mikser yardımı ile tereyağı, toz şeker ve limon kabuğu rendesini yüksek hızda karışım hafif kabarıp hafif sarı olana kadar yaklaşık 3 – 4 dakika çırpın.
Yumurtaları birer birer ekleyerek çırpmaya devam edin.
Un karışımını üç kerede dökeceksiniz. Fakat bu aşamada dikkat etmeniz gereken şey şu: fazla karıştırmayın!!!
Un karışımın üçte birini ekleyip karıştırın ve krema ile limon suyunu ekleyip karıştırmaya devam edin.
Unlu karışımın yine üçte birini ekleyip karıştırın, kalan kremayı ekleyin.
Son olarak kalan un karışımını ekleyip karıştırın. Son olarak yaban mersinlerini de ekleyerek hafifte spatula ile karıştırın.
Yağlanmış baton kek kalıbına dökün ve eşit şekilde yayın.
Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 50-60 dakika pişirin.
Kürdan testi yaban mersinleri nedeni ile hafif nemli çıkmasına neden olabilir. Piştiğinden emin olmadığınız zaman, bir alt ızgarada 5 dakika kadar pişirme yapabilirsiniz..
Fırından çıkardığınız limonlu yaban mersinli kek yaklaşık 5 dakika soğuyunca kalıptan çıkacaktır. Kekin gevşediğinden emin olmak için bıçağı kenarlarından geçirebilirsiniz. Ardından kekinizi bir tel ızgara üzerine ters çevirin. Izgara üzerinde yaklaşık 30 dakika soğumasını bekleyin.
Nemini kaybetmemesi için hava geçirmez kapaklı bir kapta soğutmayı bitirin.
