Nevzine : Kayseri Lezzeti
2009 Yılında ABD Başkanı Barack Obama’ya Çankaya Köşkü’ndeki yemekte sunulan nevzine tatlısı, Kayseri’nin en meşhur tatlısı olarak biliniyor.
Anadolu Selçuklularının ve Osmanlıların izlerinin yoğun yer aldığı Kayseri oldukça zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Türk mutfağının genel özelliklerinin hepsine tanık olabileceğiniz kent, bildiklerimizin dışında da birçok yemeği ve tatlısı mevcut. Şüphesiz ilk olarak akla mantısı, ünlü pastırma ve sucukları gelen Kayseri’nin sofralarını süsleyen tatlıların başında ise nevzine gelir. Kayserililerin en çok sevdiği tatlı olan nevzine, tahin ve pekmez uyumunun ceviz eşliğinde sunulduğu harika bir lezzettir.
Malzemeler
Hamur için:
5 Su Bardağı Un
200 gr Tereyağ
1 Su Bardağı Tahin
1/2 Su Bardağı Süt
1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ
1 tatlı kaşığı karbonat
2 Yemek Kaşığı Üzüm Sirkesi
1 Adet Yumurta
1 Tutam Tuz
1 Su Bardağı Ceviz (iri dövülmüş)
Şerbet için:
1,5 Su Bardağı Toz Şeker
2,5 Su Bardağı Su
1 Ajda Çay Bardağı Pekmez
Birkaç Damla Limon Suyu
Yapılışı
Şerbeti için küçük bir sos tenceresine su, şeker ve pekmezi koyup ocağa alıp kaynatın. Kapatmadan önce birkaç damla limon sıkıp soğuması için kenara alın..
Dilerseniz pekmezi ılındıktan sonra da ekleyebilirsiniz ama orijinal tarif bu şekilde.. 😉
Tereyağını eritin ve ılınmasını bekleyin. Tam olarak eritmeden ocağı kapatırsanız, kendi sıcağı ile de erimeye devam eder ılınması kolaylaşır..
Bir karıştırma kabına un, ve karbonatı koyun.
Orta kısmına havuz şeklinde bir çukur açın ve içerisine sıvı yağ, erimiş tereyağı, sirke, tahin, süt ve yumurtayı ekleyin.
Hamurunuz turta hamuru kıvamında elde ufalanan sert bir hamur olmalı, eğer bu kıvamda değilse biraz daha un ekleyebilirsiniz. Veya çok aşırı sert olduysa azıcık su veya süt ekleyebilirsiniz..
Hamuru ikiye bölüp yağlanmış bir fırın tepsisine hamurun yarısını serin.
Cevizi iri olarak dövdüm hamurumun ortasına eşit şekilde yaydım.
Cevizi hamurun ortasına eşit şekilde yayın. Kalan hamuru cevizin üzerine serin, çatalla şekil verip baklava dilimi veya kare olarak dilimleyin.
200 derece fırında 30 dakika pişirin.
Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı geçince soğuttuğunuz şerbetin tamamını dökün soğumaya bırakın.
Tatlınızı şerbetini çektikten sonra soğuk servis edin.
Dilerseniz cevizi hamurun tamamına karıştırarak üzerini de yine yarım ceviz ile süsleyerek de tatlınızı yapabilirsiniz..
