Humus Vegan Salata nasıl yapılır?
MALZEMELER
- Nohut: Son zamanlarda artan su sorunlarını da düşünürsek yetiştirilmesi çok kolay bir bitki. Besleyici olmasının yanısıra, Salatanın besin değerini ve lezzetini artırır.
- Sarımsak: Yemeklere harika aroma ve tat katar.
- Tahin: Çok eski bir tohumdur, günümüze kadar gelmiş olması mutfak açısından büyük nimet. En iyi tohumların Etiyopya dan geldiği bilinir. Tahin denilince kuşkusuz helva gelir aklına insanın.
- Zeytinyağı: Narin bir ağaçtır, zahmetli ve ağır büyümesine karşın oldukça uzun ömürlüdür. Zeytinyağının tarih boyunca Anadolu’da hep var olduğuna inanılır.
- Brokoli: Brokoli, vitamin ve mineral bakımından zengindir.
- Kabak çekirdeği
- Sakız Kabak: Sebzelerin bolca tüketilmesi gerektiğini düşenenlerdenim. Faydalı ve besleyici olduğu kadar sağlıklı.
- Maş Fasulye: Bitki dünyasının sunduğu en besleyici yiyecekleri arasında maş fasulyesi olabilir. Biraz tatlı bir tada sahiptir, genellikle çorbalar, salatalar, tavada kızartmalar ve pürelerde kullanabilirsiniz.
- Pancar: Salataya yumuşak bir tat ve renk katar.
MALZEMELER
- 250 gr Nohut
- 2 diş Sarımsak
- 20 gr Tahin
- 50 gr Sızma Zeytinyağı
- 5 gr Limon
- 70 gr Brokoli
- 8 gr Kabak Çekirdeği
- 1 adet Sakız Kabak
- 40 gr Maş Fasulye
- Orta boy 1 adet Pancar
- 1 adet Havuç
- 8 gr Tuz
- 1 gr Karabiber
NASIL YAPILIR?
- Nohutları bir gün önceden ıslatıp ertesi gün haşladıktan sonra, sıcak mutfak robotuna aktaralım, bir kısmını ayıralım. Zeytinyağı, tuz, karabiber, limon ve sarımsak ekleyin çektirin. Humus kuru olabilir bu esnada nohut kaynattığımız sudan ekleyin akışkan kıvamı olsun. En son tahin ekleyin. Baharatlara ve çeşitliliğe siz karar verin. Malzemelerin işlenmesi ve kıvamı kontrolünüzde olmalı. Bir kısmını ayırdığımız nohutu sevdiğiniz baharatlar ile lezzetlendirip fırınlayın.
- Maş fasulyeyi yıkayın, soğuk su ekleyin ve orta ateşli ocakta kaynatarak haşlayın. Maş fasulye fazla kaynatılmaz aksi takdir de parçalanır, dolayısıyla arada buz veya soğuk ekleyin, kaynayan sıcak suyun ısısını düşürün. Pişirme işlemi bittikten sonra Sızma Zeytinyağı tuz karabiber ile lezzetlendirin.
- Brokoli, kökleri ile birlikte haşlayın dağılmayacak şekilde biraz dişe gelir şekil de olursa lezzetli olur.
- Havucu julyen çekme soyacak ile spagettiye benzer şeritler elde ederek inceltin, brokoli gibi suda haşlayın.
- Sakız kabağı, julyen çekme soyacak ile sadece kabuklarını spagettiye benzer şeritler elde edeceksiniz. Brokoli ve havuç gibi suda haşlanacak. Haşlama işlemi bittikten sonra Sızma Zeytinyağı tuz karabiber ile lezzetlendirin.
- Pancarı soyduktan sonra tuz, karabiber, zeytinyağı ile lezzetlendirin, fırın kağıdı veya aliminyum kağıda sarıp 200 derece fırın da 45 dakika pişirin.
- Bu salatada arzu ederseniz yeşillik de kullanabilirsiniz, humusu ılık tüketilmesini öneririm çok lezzetli olacaktır. Tabak da birleştirme yani sunum konusunu da resimde görebilirsiniz.
Önemli Not: Sebze haşlama suyunu mutlaka lezzetlendirin, fırınınızın buharda pişirme özelliği var ise bu işlemleri suda değil de fırında yapabilirseniz çok daha lezzetli olacaktır.
