Karabuğdaylı Yayla Çorbası
Yayla Çorbası veya yoğurt çorbası, Türkiye’nin her bölgesinde hazırlanan ve tüketilen en sevilen çorbalardandır. Nane ile içinizi ferahlatacak, yoğurtla yapıldığından oldukça besleyici olan çorba; günün her saati içilebilir. Peki karabuğdaylı yayla çorbası nasıl yapılır?
Çoğunlukla pirinç ile yapılan bu çorba çocukların da çok sevdiği bir lezzettir. Gluten içermeyen, protein değeri oldukça yüksek karabuğday ile yapılan bu çorba farklı bir lezzet katıyor alıştığımız tada.. Karabuğdayın doyuruculuğu ile karabuğdaylı yayla çorbası bir öğün yerine bile geçebilir.
Malzemeler
4 Çorba Kaşığı Karabuğday
1 Su Bardağı Yoğurt
7 Su Bardağı Su
1 Adet Yumurta
1 Çorba Kaşığı Un
2 Çay Kaşığı Tuz
Üzeri İçin
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Çay Kaşığı Pul Biber
2 Çay Kaşığı Kuru Nane
Yapılışı
Bir tencereye su konur ve karabuğdaylar ilave edilerek pişmeye bırakılır.
Bir kasede yumurta, un ve yoğurt iyice çırpılarak hazırlanır.
Yoğurdun kesilmemesi için, kaynayan karabuğday suyundan bu karışıma azar azar ilave edilerek karıştırılır.
Karabuğdaylar çatlayınca piştiğini anlayacaksınız..
Yaptığınız yoğurtlu karışım pişen karabuğdayın içine azar azar eklenir ve karıştırılmaya devam edilerek kaynayana kadar pişirilir.
Son olarak tuz ilave edilir.
Tavada tereyağı, nane ve pul biber hafif kavrulur ve tencereye boşaltılır.
Bir taşım kaynadıktan sonra servise hazırdır.
Çorbayı glutensiz beslenenler için uygun hale getirmek için tek yapmanız gereken, un miktarını istediğiniz glutensiz unla değişim yapmak…
Karabuğday (Greçka) Faydaları
*Karabuğdayın açlık duygusunu bastırmadaki etkisinin de en üst derecede olduğu saptanmıştır.
*Karabuğday mükemmel bir magnezyum kaynağıdır.
*Karabuğday insan vücudunda istenmeyen kolesterolün azaltılmasında etkilidir.
*Kalp hastalıklarına ve kansere karşı koruyucu bir bitkidir. Özellikle Karabuğday gibi tam tanelerde çok bulunan ve fitokimyasalların bir tipi olan bitki lignanları bağırsaklardaki flora tarafından enterolakton’a çevrilir. Bu bileşiğin göğüs kanseri ve hormona dayalı kanser tiplerine ve kalp hastalıklarına karşı koruyucu olduğu anlaşılmıştır.
*Karabuğday karaciğerin çalışmasını kolaylaştıran Choline içerir.
*Yüksek tansiyon ve kansızlığa karşı korur.
*Potasyum, magnezyum, fosfor ve demir karabuğdayda bol miktarda bulunur.
*Demir diğer tahıllarda olduğundan daha yüksektir. Bu mineraller yüksek tansiyon ve kansızlıkta çok önemli bir role sahiptirler.
