Muhlama (Mıhlama)
Karadeniz’in eşsiz mutfağından mükemmel bir lezzettir muhlama. İsmi hakkında resmen savaş olsa da birbirine çok benzeyen benzer lezzetler aslında. Kuymak, Muhlama, Mıhlama nasıl yapılır ? 🙂
İkisi de Karadeniz bölgesine özgü yöresel bu iki lezzet arasındaki fark; Trabzon’da kuymak, Rize’de mıhlama (muhlama) daha çok tercih edilir. En belirgin fark, kuymakta öne çıkan malzeme mısır unu iken, muhlama / mıhlama da asıl malzeme peynirdir.
Malzemeler
3 Yemek Kaşığı Tereyağı
3 Yemek Kaşığı Mısır Unu
1,5 Su Bardağı Ilık Su
150-250 gram Tel Peynir veya Kolot Peyniri
Yapılışı
Tereyağını tavada eritin ve yanmayacak şekilde köpürmüş hale getirin.
Tereyağı kızgınken mısır ununu koyun ve orta ateşte kavurmaya başlayın.
Mısır ununun rengi dönmeye başlayınca ılık suyu mısır unu ve tereyağının üzerine ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Mısır unu kıvam almaya başlayınca peyniri üzerine ekleyin ve ocağın altını kısın.
Çok müdahale etmeden peynirin erimesi için hafif hafif karıştırın.
Peynir eridikten sonra tüm malzemeyi iyice birbirine yedirmek için karıştırın.
Tereyağı üste doğru çıkmaya başlayınca mıhlama hazır demektir.
