Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi
Bayram yemeklerinden altın günlerine kadar günün her anı yenilebilecek nefis bir tarif…
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler
- 300gr asma yaprağı
- 1adetlimon
- 4yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5su bardağ ısıcak su
İç harcı için:
- 1/2su bardağı zeytinyağı
- 3adet orta boy kuru soğan
- 1,5su bardağı pirinç
- 1su bardağı sıcak su
- 1yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1yemek kaşığı kuş üzümü
- 1çay kaşığı tuz
- 1çay kaşığı karabiber
- 1çay kaşığı nane
- 1çay kaşığı yenibahar
- 1/2çay kaşığı tarçın
Salamura asma yapraklarını su altında yıkayıp durulayın ve ardından suyunu süzün. Soğanların kabuğunu soyup ince ince doğrayın.
Doğradığınız soğanları, 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1.5-2 yemek kaşığı dolmalık fıstıkla birlikte tencereye alıp kısık ateşte kavurun.
2 su bardağı pirinci yıkayıp soğanların üstüne ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun.
Pirincin içine 1 yemek kaşığı kuru nane, 1.5 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın.
Tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edin. Çok kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Pirinçler suyu çekince ocağı kapatıp iç harcı soğutun. Harcı sapları koparılmış asma yapraklarına paylaştırıp parmak inceliğinde sarın.
Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı ve kaynar suyu ekleyip orta ateşte 25 dakika pişirin.
Zeytinyağlı Yaprak Sarmanın Püf Noktaları Nelerdir?
Yöreden yöreye farklılık gösteren yaprak sarması, şekerli ve salçalı olmak üzere iki şekilde hazırlanabilir.
Sarma tarifinde yaprak seçimi oldukça önemlidir. İnce ve damarsız yapraklar ile sarmaları daha kolay hazırlayabilirsiniz.
Asma yapraklarını daha uzun süre saklamak için tuz basma yöntemini kullanarak kapaklarını kapatın. Böylece yaprakları istediğiniz zaman kullanabilirsiniz.
İç harcı hazırlarken, yaprakların da tuzlu olduğunu unutmayın. Bu yüzden harcın içine koyacağınız tuz miktarını iyi ayarlayın.
Pişirme işlemine geçmeden önce tencerenin içine domates, soğan ve limon dilimleri koyarak aroma katmasını sağlayabilirsiniz.
