Ajvar Sos
Makedon yemekleri arasında özel bir yeri olan ajvar, her öğünde tüketebileceğiniz harika bir lezzet.
Malzemeler:
3 adet patlıcan, 1 kuru soğan,
7 adet kapya kırmızı biber,
3 adet domates,
3 diş sarımsak,
½ çay bardağı zeytinyağı,
1 çay kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı toz biber,
1 çay kaşığı toz şeker.
Hazırlanışı:
- Patlıcanları ve biberleri güzelce yıkadıktan sonra yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine koyun. Önceden ısıttığınız fırın içerisinde 20 dakika kadar közleyin.
- Patlıcan ve biberler közlenirken soğanları küp doğrayın ve sarımsakları rendeleyip zeytinyağı döktüğünüz tavaya alın. Pembeleşen kadar soteleyin.
- Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soyup robotta püre haline getirin. Püre domatesleri soğan ve sarımsağın üzerine ekleyin ve suyunu çekene kadar orta ateşte kavurun.
- Biber ve patlıcanlar közlendikten sonra kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Suyunu çeken domateslerin üzerine ekleyin ve tekrar suyunu çekene kadar pişirin.
- Son adımda ise baharatları ekleyin ve 5 dakika kadar kaynatın. Sterilize ettiğiniz kavanozlara sıcak şekilde doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Ters çevirip güneş almayan bir yerde bir gece bekletin.
- Sonrasında buzdolabında saklayarak dilediğiniz zaman tüketebilirsiniz.
