Kayseri Yağlaması
Kayseri mutfağı Türkiye’nin en zengin mutfaklarından biri olan Kayseri yağlaması iftar sofraları ve özellikle de misafirlerle şenlenen iftar sofraları için harika bir tarif.
Malzemeler
Şebitler için;
- 3/4 su bardağı ılık su,
- 3/4 su bardağı ılık süt,
- 3-3,5 su bardağı un,
- 1 tatlı kaşığı yaş maya,
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz..
Kıymalı harç için;
- 500 g yağsız kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 adet yeşil biber,
- 3 adet domates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber,
- 5-6 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Tuz,
- Karabiber,
- Kimyon,
- 2 su bardağı sıcak su.
TARİF
- Su, süt, şeker, maya ve sıvıyağı bir kaba alıp maya eriyinceye kadar karıştırın. Unu yavaş yavaş katarak yumuşak bir hamur elde edin. Tuzu ekleyip yoğurun.
- Yoğurduğumuz hamuru mayalanması için yaklaşık bir saat kadar dinlendirin.
- İç harç için, tüm malzemeleri yemeklik doğrayın. Tavayı ateşe alıp ısıtın ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyince soğanı tavaya alın ve iyice pişirin. Ardından kıymayı ekleyin kavurun, sırasıyla biberi ekleyin.
- Domatesler ve salçaları ekleyip, salçaların kokusu çıkana kadar kavurun.
- Son olarak baharatlar ve suyunu ekleyin. Tüm sebzeler yumuşayıp su yarı yarıya çekinceye kadar pişirin. Harcınızın biraz ıslak kalmasına özen gösterin.
- Mayalanan hamurdan 12 beze çıkartın. Bezelerin her birini un serpilmiş tezgâhta pasta tabağı büyüklüğünde açın. Yağsız tavada her bir hamuru önlü arkalı pişirin.
- Hamurun birisini servis tabağınıza alın. Üzerine kıymalı harçtan sürün. diğer hamuru üzerine yerleştirin bu şekilde bir kat hamur bir kat kıyma olacak şekilde kat kat yerleştirin.
- 4 dilim olacak şekilde keserek servis edin. Dilerseniz yanında yoğurt ile de servis edebilirsiniz.
