Kıymalı ıspanaklı lazanya tarifi
Hazırlanışı oldukça basit olan bu tarif, iki gün öncesinden de hazırlamak mümkün.
Malzemeler:
Harç için malzeme:
- 6 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 büyük kuru soğan (ince doğranacak)
- 2 adet kereviz sapı (ince doğranacak)
- 2 havuç (soyulacak ve ince doğranacak)
- 400 gr. dana kıyma
- 200 ml. süt
- 5 gr. rendelenmiş muskat
- 1 adet defne yaprağı
- 2 adet rendelenmiş limon kabuğu
- 800 gr. doğranmış domates
Sos için malzeme:
- 50 gr. terayağı
- 40 gr. un
- 425 ml süt
Yapım için malzemeler:
- 400 gr. kuzu ıspanak
- 250 gr. ricotta peyniri
- 2 yumurta sarısı
- 200 gr. yumurtalı lazanya (8 yaprak)
- 30 gr. taze rendelenmiş parmesan peyniri
Hazırlanışı:
Harcı hazırlamak için derin bir tavayı orta hararetli bir ateşte ısıtın. Zeytinyağı ve soğanları tavaya koyup, soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 7 dakika kavurun. Soğanlar pembeleşince, kereviz saplarını ve havucu ekleyin ve 5 dakika daha kavurun.
Ocağın ısısını artırın ve dana kıymayı tavaya ekleyin. Kıyma kavrulana kadar karıştırın. Ardından defne yaprağı, limon kabuğu rendesi ve doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz ve karabiberle çeşnilendirin ve yaklaşık 70 dakika hafif ateşte pişirin. Karışım hazır olduktan sonra ocağın altını kapatıp, üzerini kaplayın ve soğumaya alın.
Sos için, tereyağını sos tavasına koyun ve düşük ısıda eritin. Tereyağı eridikten sonra unu ekleyin ve kavurun. Macun kıvamını aldıktan sonra yaklaşık 1 dakika daha pişirin ve ardından yavaş yavaş sütü ekleyin ve sürekli karıştırın. Sosunuz yumuşak ve ince hale gelene kadar karıştırmayı sürdürün. Bir tutam tuz ekleyin ve çok hafif ateşte 20 dakika daha pişirin. Tavaya yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırmayı unutmayın.
Bu arada bir tencerede ıspanakları hafif haşlayın. Ispanak yumuşar yumuşamaz ateşten alıp soğuk suda süzün. Ardından ıspanağı sıkarak kurutun ve iri iri doğrayın. Bir karıştırma kabına koyun ve içine ricotta peyniri, yumurta sarıları ve muskatı ekleyin. Hepsini çırpın ve ağız tadınıza göre tuz ve karabiber ile çeşnilendirerek dinlenmeye bırakın.
Lazanyayı yapmak için 4 yaprak lazanya hamurunu, kaynayan su bulunan tencereye atın. Su tekrar kaynar kaynamaz lazanya hamurlarını 1 dakika daha tutun ve ardından buzlu su dolu bir kaba alın. Bu işlemi diğer 4 yaprak lazanya için tekrarlayın. Sonrasında kağıt havlu ile lazanya hamurları dikkatli şekilde kurulayın.
Kavrulmuş kıyma karışımının yarısını, yaklaşık 5 santimetre derinliğindeki bir cam kabın tabanına döşeyin. Üzerini bir yaprak lazanya hamuru ile kaplayın. Ardından kıymanın kalanını hamurun üzerine yerleştirin, sonrasında ıspanaklı ve ricotta peynirli karışımı eşit şekilde yayın, üzerine bir lazanya yaprağı daha kaplayın. Son olarak sosu lazanyanın üzerine dökün ve üstünü rendelenmiş parmesan peyniri ile kaplayın. Üzerini streç film ile kaplayarak saklayabilir ya da doğrudan fırına verebilirsiniz.
Fırını 200 santigrad dereceye ısıtın ve lazanyayı 40-45 dakika fırınlayın. Kıymalı ıspanaklı lazanya servise hazır. Yanına yeşil salata harika gidecektir.
