İlikli Kemik Suyu Çorbası (Terbiyeli)
İlikli kemik suyu, yoğun kolajen içeriği ile son dönemin sağlıklı beslenme trendlerinde çok önemli bir rol oynuyor. Hem vitamin hem de mineral açısından son derece zengin, bağışıklık sisteminin kuvvetlenmesi için birebir etki gösteren ilikli kemik suyu kuşaktan kuşağa aktarılan lezzetlerdendir. İlikli kemik suyu çorbası da sofranıza hem sağlık, hem de lezzet katacaktır. Protein açısından da oldukça zengin olan bu çorba, kış aylarında sofralarınızda mutlaka olmalı.
Malzemeler
1 kilogram İlikli Kemik
2.5 Lt Su
2 Yemek Kaşığı Elma Sirkesi
100 gram İçyağ veya Tereyağı
1 Adet Patates
1 Adet Havuç
1 Adet Kuru Soğan
5-6 Diş Sarımsak
1 Tutam Zerdeçal
Tuz, Karabiber
Terbiyesi için:
1 Adet Yumurta Sarısı
1 Adet Limon
3 Yemek Kaşığı Yoğurt
3 Yemek Kaşığı Un
Pul Biber, Nane
Yapılışı
İlikli kemikleri, sirkeyi ve suyu düdüklü tencereye koyup en az 1.5 saat haşlayın.
Tencere kapağını havasını alıp, kontrollü bir şekilde açın.
Tencereyi tekrar ocağa koyun. İlikler çıkmaya başladığında üzerinde biriken köpükleri alın.
Köpük oluşumu bittiğinde tuz, havuç, patates ve soğanı tencereye ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Pişince et suyunu süzün. Kemik üzerinde et varsa, etleri küçük parçalara ayırın.
Bir çorba tenceresinde yağı eritin.
İçine kırmızı pul biberi ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
Parçaladığınız eti, doğranmış havuç ve patatesi içine ilave edin.
Kemik suyunu da ekleyip, 15-20 dakika kaynatın.
Terbiye için malzemeleri bir kasede karıştırın.
Hazırladığınız terbiyeye yoğurdun kesilmemesi için çorba suyundan yavaşça ekleyerek çırpmaya devam edin.
Daha sonra bu karışımı yavaşça çorbaya ilave edin.
Bir taşım daha kaynatıp, altını kapatın.
İlikli kemik suyu çorbası nane, maydanoz veya istediğiniz baharatlar ile süslenerek servis edilebilir.
Dilerseniz çorbanıza doğranmış sebzeleri eklerken bir avuç kadar yıkanmış pirinç ekleyebilirsiniz..
