Glütensiz Tahinli Brownie
Siyah fasulye unu, buğday ununun kullanıldığı her yerde kullanabiliriz. Siyah fasulye glüten içermediği için başta çölyak hastaları olmak üzere glüten ile sorunu olan herkese önerilen bir besin haline geldi. Çölyak hastaları da artık börek pizza kek gönül rahatlığı ile yiyebiliyor.
Malzemeler
230 g (1+ 1/4 bardak) haşlanmış, iyi durulanmış ve süzülmüş siyah fasulye 6-8 kıyılmış Kudüs veya 8-10 küçük boy hurma
1 çay kaşığı vanilya özütü
30gr kakao
Bir tutam tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kızarmış susam yağı (Blended Sesame Oil)
2 orta boy yumurta
80gr bitter damla çikolata
1 yumurta
60ml tahin
2 yemek kaşığı hurma şurubu
Yapılışı
Fırını önceden 180 dereceyeye ısıtın. Tamamen bir kare (20cm x 20 cm) kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın.
Çikolata ve üst şekil için kullanılacak “tahin, 1 yumurta ve hurma şurubu” dışındaki her şeyi yüksek hızlı bir karıştırıcı ile tamamen yumuşayana kadar karıştırın. Yüksek hızlı bir karıştırıcınız yoksa, hurmaları karışıma eklemeden önce yaklaşık 2 çorba kaşığı sıcak suyla karıştırın.
Damla Çikolatayı da ekleyip, kaşıkla karıştırın ve kabın içine dökün.
Tahin ile yumurtayı karıştırın ve hurma şurubunu ekleyin. Kalın bir kıvam olunca; Kekin üzerine çay kaşığı ile rastgele yerlere döküp; çay kaşığı veya sivri bir bıçakla girdap oluşturur gibi şekil verin.
Önceden ısıtılmış fırında 16-18 dakika pişirin.
Kareler halinde dilimlemeden önce yaklaşık 15 dakika soğumaya bırakın.
Hurma yerine 60-75gr kadar esmer şeker de kullanabilirsiniz. Hurma şurubunu evinizde kendiniz de yapabilirsiniz. Kızarmış susam yağı marketlerde Asya mutfağı sosu olarak bulunabilir. Doymamış yağ içeriği oldukça yüksektir, fakat çok alerjendir…
