Vejetaryen Suşi Pastası
Malzemeler 1 porsiyon
250 g pişmiş suşi pirinci
1 adet atıştırmalık salatalık, yakl. 8 cm
1 turp
2 kabak çekirdeği
20’şer gram kırmızı ve sarı dolmalık biber
1 yemek kaşığı suşi sirkesi
2 sap frenk soğanı
1 tatlı kaşığı pişmiş kırmızı mercimek
1 ½ yemek kaşığı pişmiş edamame
2 shiitake mantarı, Ø yakl. 4 cm
1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu (veya bal)
½ tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı Kikkoman doğal fermente soya sosu
1 tutam beyaz, kavrulmuş susam veya
2 shiitake mantarı, Ø yakl. 4 cm
2 yemek kaşığı pirinç için soya sosu
100 ml su
1 tutam beyaz, kavrulmuş susam
¼ avokado
1 çeyrek çeri domates
Biraz tere
yapılışı
her biri 2 parça olmak üzere 5 çeşit
Salatalık yıkanıp soyucu ile yaklaşık 1 cm genişliğinde (8x) şeritler halinde kesilir. Salatalık şeritleri %3 tuzlu suda yaklaşık 15 dakika marine edilir. Turp yıkanır ve ince dilimlere doğranır (4x).
Biberler temizlenip blanşe edilir, iyice kurulanır, suşi sirkesi ve 1 yemek kaşığı su ile küçük bir cam kâseye alınır ve yaklaşık 30 dakika marine edilir. Frenk soğanı yıkanır, kurulanır ve rulolar halinde doğranır.
Pişmiş shiitake mantarları için mantarların sapları kesilir. Küçük bir tavaya akçaağaç şurubu, soya sosu, şeker, 100 ml su ve mantarlar koyulup kaynatılır. Isı azaltılır ve neredeyse hiç sıvı kalmayana kadar pişmeye bırakılır. Pişmiş shiitake mantarları soğumaya bırakılır.
Avokado bir soyucu (6x) ile 7-8 cm uzunluğunda ve yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir. Domates çeyrekleri ikiye bölünür.
Tamamlamak için, streç folyo 10 adet yaklaşık 15 cm’lik kareler halinde kesilir ve bir muffin kalıbına yerleştirilir.
Salatalık şeritleri güzelce kurulanır ve streç filmle kaplanmış muffin kalıbının 2 oyuğunun dibine 4 tarafa çapraz olarak yerleştirilir. Her birine yaklaşık 25 g suşi pirinci doldurulur. Salatalık şeritlerinin uçları içe doğru katlanır ve pirinç örtülür. Kenardan taşan streç folyo ile kapatılır ve hafifçe bastırılır. Salatalık suşisi kalıptan çıkarılır ve streç folyo alınır. Turp dilimleri ve kabak çekirdeği ile süslenir.
Biberler marineden çıkarılır, kurulanır, ince küpler halinde doğranır ve streç folyo ile kaplanmış muffin kalıbının 2 oyuğuna yerleştirilir. Her birinin üzerine yaklaşık 25 g suşi pirinci koyulur, kenardan taşan streç folyo ile örtülür ve hafifçe bastırılır. Biber suşisi kalıptan çıkarılır, streç folyo çekilir ve frenk soğanı halkaları ile süslenir.
Edamame, streç folyo ile kaplı muffin kalıbının 2 oyuğuna yerleştirilir. Üzerine yaklaşık 25 g suşi pirinci doldurulur. Kenardan taşan streç folyo ile örtülür ve hafifçe bastırılır. Edamame suşisi kalıptan çıkarılır, streç folyo çekilir ve kırmızı mercimekle süslenir.
Pişmiş shiitake mantarları siyah tarafı aşağı bakacak şekilde streç folyo ile kaplanmış muffin kalıbının 2 oyuğuna yerleştirilir. Üzerine yaklaşık 25 g suşi pirinci koyulur, kenardan taşan streç folyo ile örtülür ve hafifçe bastırılır. Shiitake suşisi kalıptan çıkarılır, streç folyo çekilir ve susamla süslenir.
Streç folyo ile kaplı muffin kalıbının 2 oyuğunun her birine 3 avokado şeridi yerleştirilir. Üzerine yaklaşık 25 g suşi pirinci koyulur, kenardan taşan streç folyo ile örtülür ve hafifçe bastırılır. Avokado suşisi kalıptan çıkarılır, streç folyo çekilir ve domates ve tere ile süslenir.
Suşi pastası soya sosuyla servis edilir ve keyifle yenir.
