Lazanya : Çocukların Göz Bebeği
Ev yapımı lazanya yiyebileceğiniz lazanyalar arasında en iyi olanıdır. Çoğu insanın sevdiği malzemeleri iyi bir makarna tabağında bir araya getiriyoruz: makarna, peynir, taze otlar ve lezzetli bir et sosu. Daha önce hiç lazanya yapmadıysanız veya iyi bir lazanya tarifi bulamadıysanız, doğru yerdesiniz.
Bu tarif lazanyanın sıfırdan yapımını anlatan bir tarif olduğu için adım adım ilerlemenizi tavsiye ediyoruz.
Malzemeler
1/2 Kg Yağsız Kıyma
1 Adet Büyük Kuru Soğan (doğranmış)
5 Diş Sarımsak (kıyılmış)
700 gr Domates Rendesi
170 gr (2 kutu) Domates salçası
400 gr Domates Sosu
1/2 bardak Su (veya et suyu)
2 Yemek Kaşığı Toz Şeker
1/2 Su Bardağı Taze Fesleğen (doğranmış)
1 Tatlı Kaşığı Rezene Tohumu
1 Tatlı Kaşığı Kekik
1 Çay Kaşığı Tuz
1/4 Çay Kaşığı Toz Karabiber
1/4 Su Bardağı Maydanoz (doğranmış)
1 kg Lazanya Makarnası
850 gr Ricotta Peyniri
1 Adet Yumurta
İnce Dilimlenmiş Mozzarella Peyniri (veya Kaşar Peyniri)
1 Su Bardağı Rendelenmiş Parmesan Peyniri
Yapılışı
Orta ateşte, büyük bir tencerede kıymayı sotelemeye başlayın. Eti küçük parçalara ayırmak için bir kaşık kullanabilirsiniz. Soğan ve sarımsağı ilave edip et iyice pembeliği gidene kadar pişirin ve sürekli karıştırın. Şeker, taze fesleğen, rezene, kekik, 1/2 çay kaşığı tuz, karabiber ve 1/4 su bardağı kıyılmış maydanozu bu karışıma karıştırın. Ardından domates rendesi, salça, domates sosu ve suyu ilave edin. İyice karıştırın ve kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra ısıyı düşürün ve ara sıra karıştırarak 1-4 saat pişirin.
Bu arada, lazanyanın makarnasını sığacağı bir tava veya tepsinin dibine koyun. Tamamen suya battığından emin olarak üzerine doğrudan sıcak su dökün. 30 dakika bekletin, ardından suyu süzün.
Bir karıştırma kabında ricotta peynirini yumurta, kalan 2 yemek kaşığı maydanoz, 1/2 çay kaşığı tuz ile karıştırın. Lazanyayı dizmeye hazır olana kadar soğutun.
Fırınlama
Fırını önceden 375 dereceye ısıtın. Derin bir tepsiyi hafifçe yağlayın.
Tepsinin dibine kıyma sosundan yaklaşık 1 bardak yayın. Üstüne 4 kat lazanya makarnasından koyun. Ricotta peyniri karışımının 1/3’ünü yayın. 1/4’ünü mozzarella peyniri dilimleri ile doldurun. Daha sonra yarım su bardağı et sosunu mozzarella peynirinin üzerine kaşıkla gezdirin. Ardından çeyrek su bardağı parmesan peyniri serpin. Bu şekilde üç ayrı katman oluşturmak için katmanlamayı iki kez daha tekrarlayın. Bitirici dokunuşlarını yaparken, makarnanın üzerini örtmek için 1 fincan kıyma sosu ile son kat makarna koyun. Kalan mozzarella ve Parmesan peynirini de üzerine ekleyin. Alüminyum folyo ile tepsiyi gevşek bir şekilde örtün.
Önceden ısıttığınız fırında 25 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve üzerindeki peynirin kızarması için 25 dakika daha pişirin. Sıcak bir şekilde servis yapın.
Bu tarifte üç çeşit peynir var. İlk önce klasik lazanya dolgusu için ricotta peynirine ihtiyacınız var. En iyi sonuçlar için bu tarifte tam yağlı ricotta peyniri kullanın. İkinci peynir ise dilimlenmiş mozzarelladır. Mozzarellanızı marketteki şarküteri tezgahında dilimletebilirsiniz çünkü dilimlerin oldukça ince olmasını gerekli. 24 dilim ideal miktardır ve yaklaşık 0.45 kg’a eşit olmalıdır. Üçüncüsü ise, taze rendelenmiş parmesan peyniridir. En iyi sonuçlar için rendelenmiş olarak kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Konserve malzemeleri konu peynir olduğunda da kullanmamalısınız. Bu tür konserve malzemeler gerçek, taze rendelenmiş parmesan peyniri ile asla aynı şekilde erimeyeceklerdir.
