Enginarlı Pirinç Salatası
Pirinç, enginar, havuç ve bezelye ile oldukça uyumlu oluyor. Karaciğer dostu olan enginarı, mevsiminde değerlendirmek için bu harika tarifi kesinlikle denemelisiniz. Lezzetine doyamayacağınız ve aynı zamanda sağlık deposu olan enginarlı salata, misafirlerinize sunabileceğiniz eşsiz bir lezzet.
Malzemeler
2 Adet Küçük Boy Enginar
1 Kahve Fincanı Bezelye
1 Kahve Fincanı Pirinç
1 Adet Havuç
1/4 Su Bardağı Sızma Zeytinyağı
2-3 Dal Dereotu
Tuz, karabiber
İsteğe göre; 2 Arpacık Soğan (küp doğranmış)
1/2 Çay Kaşığı Toz Zerdeçal
Yapılışı
Küp küp doğradığınız enginarları üzerini örtecek kadar su ve limon suyuyla yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Bu sırada pilavı pişireceğiniz tencereye küp doğradığınız havuç, yemeklik doğradığınız kuru soğan ve zeytinyağını alıp sotelemeye başlayın.
Soğanların rengi dönünce yıkadığınız pirinçleri de ekleyip kavurun.
Rengi şeffaflaşınca bezelyeleri de ilave edin. 2 kahve fincanı sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Suyu iyice çekmeye başlayınca haşladığınız enginarları ve dereotunu ekleyerek karıştırın.
Biraz dinlendirip, ılık olarak servis edebilirsiniz..
C vitamininden oldukça zengin bir sebze olan enginar, içerdiği yüksek miktarda lif nedeni ile de bahar sofralarınız için oldukça sağlıklı bir seçim olacaktır.
