Kuşkonmaz Nasıl Pişirilir?
Kuşkonmaz mevsimi geldi. Peki besin değerleri bakımından zengin bir sebze olan kuşkonmazı yemeklerinizde nasıl kullanacağınızı biliyor musunuz?
Zambakgiller ailesinin bir üyesi olan kuşkonmaz, hem sebze hem de bir süs bitkisi olma özelliği taşır. Tam bir bahar sebzesi olan kuşkonmaz, protein bakımından zengindir. Eğer az et tüketiyorsanız ya da vejetaryenseniz sizin için iyi bir alternatif bir protein kaynağıdır. Potasyum, kalsiyum, magnezyum, folat, A, B kompleks, C, E ve K vitaminleri bakımından zengin bir bitkidir.. Bunun yan sıra kalori ve karbonhidrat değerleri düşük olduğundan; diyet listelerinde tercih edilebilmektedir.
Kuşkonmaz nasıl ayıklanır?
Kuşkonmazları yıkayıp alt uçlarındaki sert kısımları 2cm kadar kesin. Bir sebze soyacağı yardımıyla çiçekli kısımlarının altından; kalın kabuklarının olduğunu gördüğünüz yerden kök kısmına doğru kabuğunu sıyırarak temizleyin. Üst çiçekli ince tarafı ile kalın olan alt kısmın aynı incelikte olması için, taze kısmın ortaya çıkması için yapıyoruz bu işlemi..
Kabukları soyulmuş, sert olan kökleri kırılıp çıkarılmış kuşkonmazları bütün olarak veya yaklaşık 5’er santim kadar uzunluklarda pişirebilirsiniz.. Bu tamamen sizin servis aşamasındaki tercihinize bağlı olarak değişir…
Kuşkonmazı haşlama, ızgara, mangal ya da tavada pişirerek tüketebilirsiniz.
Kuşkonmaz nasıl pişirilir?
Biz ilk olarak tavada pişirmeyi anlatacağız;
Tavada Soteleme
Kuşkonmazları tavaya atmadan önce 2 çorba kaşığı zeytinyağını kızdırın. Bir demet kuşkonmazı ekleyip zeytinyağında çevirin. 1-2 kez çevirdikten sonra içine 4 diş sarımsak ve tuz ekleyin.
Yüksek ateşte 5-6 dakika pişirin. Rengi değişen ve hafif yumuşamaya başlayan kuşkonmazları ana yemek yanında direkt sıcak olarak servis edin!
Haşlama Yöntemi
Kuşkonmazları yıkayıp, yukarıda anlattığımız şekilde ayıklayın. Dik bir şekilde veya suyla tamamen kaplanmış şekilde; kaynar suya koyun ve haşlayın. İnce kuşkonmaz kullanıyorsanız, sadece 1 ila 2 dakika pişirin. Orta kuşkonmaz 5 dakika, Büyük kuşkonmaz 6 ila 7 dakika arasında haşlanacaktır..
Ardından sudan çıkardığınız haşlanmış kuşkonmazları şoklama yöntemini kullanarak renklerini ve besin değerlerini korumasını sağlayın.
Diğer bir deyişle haşlanmış kuşkonmazları soğuk ve buzlu suya atıp 2 dakika kadar bekletin. Artık yemeklerinizin yanında garnitür olarak haşlanmış kuşkonmazları servis edebilirsiniz.
Mantarlı Kuşkonmazlı Taco (Tako)
